Pulire e tritare aglio e cipolle e metterli in una padella con l’olio e le lenticchie. Fare insaporire e portare a cottura (stufare ) con aggiunta di brodo vegetale qb. Fare intiepidire e frullare fino ad ottenere una purea.
Cuocere le patate, fare intiepidire e passare allo schiaccia-patate.
In una padella soffriggere le carote trita tipo soffritto e fare insaporire in padella con poco olio evo (serviranno a dare colore all’impasto).
Cuocere l’orzo. fare intiepidire e frullare (servirà per legare l’impasto).
Procedere all’impasto amalgamando bene la base di lenticchie e le patate; aggiungere il prezzemolo, il parmigiano grattugiato (oppure se avete avanzi di formaggio nel frigorifero potete fare un mix, l’impasto risulterà ancora più saporito).
Verificare la consistenza dell’impasto: se troppo umido aggiungere eventuale pane grattugiato (potete ottenerlo dalla mollica di pane raffermo essiccato in forno e poi tritato fine).
Preparare un pane grattugiato condito amalgamandolo con olio evo; se lo volete più saporito e colorito, potete anche aggiungere delle spezie (esempio curcuma) o del concentrato di pomodoro.
Passate le polpette in uovo sbattuto ripassatele nel pane grattugiato e friggetele in abbondante olio.