Il valore si produce grazie all’impegno delle persone che quotidianamente cucinano i pasti per i nostri giovanissimi “clienti”: sono loro il cuore dell’azienda, con la loro creatività, dedizione e cura. Non meno importanti sono le altre persone che agiscono intorno all’azienda: chi vive quotidianamente la scuola, i bambini, gli insegnanti, i genitori, chi fornisce Qualità e Servizi di materie prime. Sono tutti attori protagonisti, un valore per l’azienda e per il territorio, che diventa così una partecipe Comunità del cibo.
Non solo. Per scegliere le materie prime Qualità e Servizi si basa sia su rigidi criteri di qualità che su valori di responsabilità socio-ambientale: favoriamo l’incontro diretto tra chi produce alimenti e chi li acquista e li consuma, prediligendo sempre i prodotti locali, se coerenti con gli standard qualitativi. Questo stimola un’economia locale circolare e riversa ricchezza e valore sul territorio circostante, riducendo l’impatto ambientale legato al trasporto dei prodotti; genera inoltre un circolo virtuoso dove sono le risorse e i prodotti “più vicini” a essere soprattutto impiegati e valorizzati, prediligendo le colture locali, ma anche incentivandone la diversificazione. Si produce così un processo di miglioramento continuo, dove la Comunità del cibo contribuisce a co-produrre ciò che mangia, sostenendo, e insieme orientando, la produzione locale.
