Preparate il ragù di lenticchie: fate un soffritto con sedano, carote e cipolle, aggiungete il pomodoro pelato e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete le lenticchie lavate e una foglia di alloro, portate il tutto a cottura. Preparate un olio aromatico scaldando aglio, salvia e rosmarino.
Aggiungete l’olio aromatico alla salsa con le lenticchie, avendo cura di rimuovere le erbe aromatiche (se gradite potete lasciarle e frullarle insieme alla salsa). Frullate la salsa con le lenticchie grossolanamente se volete ottenere l’effetto “ragù di carne”, altrimenti frullate fino ad ottenere una crema.
Preparate la besciamella e unitela al ragù di lenticchie. Preparate le lasagne alternando le sfoglie di pasta con la salsa e cospargendo ogni strato con il Parmigiano.
Fate gratinare la lasagna nel forno.